Янтарная кислота (бутандиовая или этан-1,2-дикарбоновая кислота) представляет собой продукт переработки натурального янтаря, которая является совершенно безвредным веществом, обладающим массой полезных свойств. Янтарная кислота имеет вид белого, кристаллообразного порошка. По вкусу и химическим свойствам янтарная кислота приравнивается к лимонной, поэтому ее можно применять как лимонную, она совместима со всеми продуктами.